木糖醇（Xylitol）是一種常見的糖醇類甜味劑，化學(xué)式為C?H??O?。它是一種天然存在的五碳糖醇，通常從植物中提取，特別是從樺木和其他木材中。木糖醇在食品、醫(yī)藥、口腔護理等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用，尤其因其低熱量、低升糖指數(shù)以及對牙齒有益的特性而被廣泛使用。

1. 化學(xué)性質(zhì)

木糖醇屬于糖醇類，分子結(jié)構(gòu)與葡萄糖類似，但其具有多個羥基（–OH），因此具有甜味，但不會像常規(guī)糖那樣引起血糖急劇波動。

• 化學(xué)式：C?H??O?

• 分子量：152.15 g/mol

• 外觀：無色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜

• 溶解性：易溶于水，溶液呈中性或微堿性

• 甜度：木糖醇的甜度大約為蔗糖的60%-70%，因此比蔗糖稍低。

2. 來源

木糖醇在自然界中廣泛存在，尤其在水果、蔬菜和植物的木質(zhì)部中。常見的天然來源包括：

• 樺木：木糖醇最常見的提取來源之一。

• 玉米芯：也是一種木糖醇的常見來源。

• 水果和蔬菜：如草莓、李子、橙子等。

3. 制備方法

木糖醇通常通過兩種主要方法制備：

• 從木材中提取：這是一種傳統(tǒng)的提取方法，尤其是從樺木中提取。

• 從玉米芯或其他植物中通過水解和氫化反應(yīng)制備：這種方法更為常見，通過將木糖（Xylose）水解并進一步氫化得到木糖醇。

產(chǎn)品名稱：木糖醇

^{英文名稱：XYLITOL 分子式：C5H12O5 分子量：152.15
  物化性質(zhì)：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜，甜度相當(dāng)于蔗糖，極易溶于水，（約160g/100ml）， 微溶于乙醇和甲醇，熔點92℃-96℃，沸點216℃，熱值為16.72kj/g（與蔗糖相同）。溶于水時吸熱，故以固體形式食用時在口中會產(chǎn)生愉快的清涼感，10% 水溶液pH5.0-7.0。}

^{增強口感：食用時在口中會產(chǎn)生愉快的清涼感，冰凍后效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業(yè)。也可使用在健康飲品、潤喉藥物、*糖漿等方面。 還可增加薄荷，留蘭香等食品的風(fēng)味。}

^{應(yīng)用于、食品：用于口香糖、巧克力、各種糖果、飲料、牛奶、酸奶、面包、果脯、餅干、果醬、八寶粥等食品。}

^{2、醫(yī)藥：注射液、口含片、沖劑、口服液、顆粒和各種鈣片
3、口腔保健：*牙膏、漱口劑、潔牙劑等
4、工業(yè)制造：蓄電池、精密鑄件等
5、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑
6、家庭調(diào)味品：可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用過多引起的*、*，同時還具有特殊的保健作用。
7、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水等}